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龙须菜可不是吹的!

作者: 来源: 日期:2019/3/13 16:40:55 人气:0 标签:

江屯龙须菜,广东省第二届名特优新农产品


七月清凉的早晨,群山环抱中的肇庆广宁江屯镇,村民们正早早起床,在自家棚架上,采摘着广宁江屯特有的地方味道,一种水灵灵的鲜绿——江屯龙须菜。


江屯龙须菜,其实是佛手瓜植株的嫩梢,由于形似龙须,故被称为“龙须菜”。龙须菜适宜在温暖,湿度大,土层深厚、土壤肥沃、松软、通透性好,排灌方便的环境下种植。而江屯镇地处广宁县的东北部,属亚热带气候地区,镇内年平均气温20.7℃—21.2℃,年日照时数1800小时左右,年降雨量1700毫米—2100毫米,雨热同期,气候温和,对龙须菜的生长非常有利。


“龙须菜之父”——龙田村村民黎振深


1983年,江屯镇龙田村村民黎振深偶然间发现,佛手瓜幼嫩卷须煮后吃起来鲜甜爽脆,惊奇之余发现这是个难得的机会,市场上没有类似的蔬菜。在几年的跑南闯北做市场摸底后,他决定大规模培植填补市场空白。因佛手瓜幼嫩卷须长而卷,黎振深形象地取名为“龙须菜”,取“龙须祈福”之意。


这个新品种一上市便大受欢迎,上世纪90年代初期的收购价达5—7元/公斤。在黎振深的带动下,龙须菜种植由一条村发展至一个镇,几乎家家户户都种植龙须菜,少则几分地,多则数十亩,不少村落已经形成多个连片的种植基地。


七月,正值江屯龙须菜采摘的旺季。每天四五点的清晨,天蒙蒙亮,棚架上的龙须菜氤氲在清晨的雾气之中,尽情地吮吸着充足的养分,努力生长。村民们流转于棚架间,寻找着五六厘米长,最是水灵灵的嫩枝,收获着这大自然最富足的回馈。


地道家常菜。特有的地方味道


作为广宁江屯特有的地方味道,龙须菜的烹饪做法也是很简单。最传统的方法是先用开水把已洗净的龙须菜焯水,在约七成熟就捞起来,再用蒜蓉、蠔油、酱油勾一个芡汁,淋上菜面。这样,一碟青绿的美味龙须菜就大功告成。这种做法能最大程度保持龙须菜的原汁原味且口感爽脆,最得当地人的喜爱。

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